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La trattoria del Moro nasce intorno agli anni 50 limitandosi a fornire servizio di bar; solo successivamente si trasforma in una trattoria gestita prevalentemente a carattere familiare, fino ad arrivare ai giorni nostri, e diventare una vera e propria attività commerciale caratterizzata da bar, gelateria, pizzeria e trattoria.

La vera caratteristica del locale è la sala interna: Ai piedi della passerella della stessa struttura, si trova il giardino, immerso tra i colori: Qui è possibile gustare un buon gelato artigianale, oppure bere un ottimo cappuccino, magari in compagnia di un buon libro.

L armonia, la tranquillità e i colori della natura garantiscono un completo relax come in un giardino privato. A far da cornice a tutto questo, un ottimo servizio, pronto a soddisfare ogni richiesta. Speciale Una specialità che viene dal passato. Già a quei tempi, le anguille del lago di Bolsena alla Vernaccia erano un piatto tipico di cui il pontefice era molto ghiotto e si narra che per renderle ancora più saporite, le facesse morire immergendole nel buon vino della Vernaccia.

Ancora oggi, le anguille di Bolsena sono un prodotto della cucina della Trattoria, che a secoli di distanza continua a riproporre ai suoi ospiti la ricetta originale ideata da Papa Martino IV. Fondata nei primi decenni del X secolo d. Il massiccio campanile, usato anche come torre di avvistamento, è l elemento più caratterizzante dell intero complesso.

Non stonano con il resto i magnifici locali adibiti a ristorante con affreschi e arredamenti in stile che fanno di una normale cena e di ogni banchetto un occasione per degustare i prelibati piatti preparati con i prodotti del territorio. Dall Agosto , la Solidea Cooperativa Sociale, ha l onore di far rivivere il complesso abbaziale mediante attività di ristorazione alberghiera con lo scopo di promuovere l integrazione lavorativa di persone diversamente abili, attraverso un albergo diffuso, termine che indica la tendenza a far rivivere antiche testimonianze, ospitando un turismo sensibile all arte, alla storia, alla natura, alle tradizioni locali, al prodotto tipico, alla vita sociale e religiosa.

Un intera ala dell abbazia è dedicata ad attività culturali di vario genere, con serate a tema specificate, di volta in volta all interno del sito Abbazia benedettina dei Ss. Pasta di pane Burro Ortica Pecorino Preparazione: Preparare un normale impasto per il pane e formare gli gnocchi; sbollentare le ortiche e ripassarle in padella con burro e maggiorana, frullarne una parte e tenere in caldo; con la rimanente parte condire gli gnocchi, precedentemente cotti pochi minuti in abbondante acqua salata; mantecare con il pecorino stagionato; velare il piatto di servizio con la cremina di ortiche frullata, adagiare gli gnocchi e servire caldo.

La Country House è composta da una struttura ricettiva e ristorativa. La struttura, ricavata da una tipica casa colonica, è stata ristrutturata recuperando materiali, travatura a vista e pavimenti in legno nel segno della tradizione.

Anche nell arredo si è scelto di conservare questo contatto con il passato, utilizzando mobili d epoca di proprietà della Famiglia Becci, attuali proprietari di quella che un tempo era la loro residenza di campagna. La calda accoglienza riservata agli ospiti è un tratto distintivo di una filosofia ricettiva che vuole trasmettere un atmosfera di cordiale familiarità.

Per questo la Country House è luogo ideale per trascorrere soggiorni riposanti e ritempranti all insegna del comfort e dell alta cucina. Una cucina - ci spiega lo chef Maurizio Cecilioni - che rivisita i piatti semplici e genuini della tradizione con originalità e creatività. Una cucina intensa che mira alla possibilità di emozionare il palato dei clienti anche con proposte semplici.

Il menù abbraccia un ampia galleria di portate, dai primi ai secondi di carne e pesce, fino ad arrivare alla pasticceria, un percorso di proposte all insegna della sperimentazione creativa, del rapporto con la materia prima sempre eccellente e della stimolante contaminazione tra tradizione e modernità, gestita con eleganza e inedita armonia. Speciale Proprio nei mesi estivi la Locanda Strada della Marina invita i suoi ospiti a provare un goloso menù interamente strutturato intorno al sodalizio cibo-gelato.

Il gelato, alimento principe della stagione, incontra le diverse portate che vanno dall antipasto al dessert, declinandosi in versioni salate davvero insolite e intriganti e abbinandosi con audacia al pesce, prodotto tipico della zona. Elegante e versatile al tempo stesso il Ristorante Della Rosa è il luogo ideale per cene romantiche, ma anche per cerimonie e pranzi di lavoro.

Il ristorante dispone di una bellissima terrazza panoramica affacciata sulle acque blu della Riviera del Conero da dove si possono gustare le prelibate proposte che arrivano dalla cucina, il tutto immersi in uno scenario mozzafiato da vivere di giorno o al calar del sole.

Punto di ritrovo anche per chi vuole bere un buon vino o desidera degustare un aperitivo in compagnia, scegliendo da un ampia lista di vini marchigiani ed esteri da accompagnare con specialità a base di pesce, fritture e crudità di mare.

La passione per gli ingredienti genuini e la capacità di interpretare in modo eccellente la tradizione gastronomica del territorio, rendono la cucina del Ristorante La Rosa in grado di esaltare in modo del tutto naturale il sapore di ogni piatto. Il menu, ricco e prelibato, propone gustosi antipasti caldi e freddi, una carrellata di primi piatti con paste selezionate abbinate a diversi condimenti, secondi con grigliate, arrosti e fritture di pesce con l olio d oliva e raffinati dessert.

In quest atmosfera calda e familiare è possibile anche gustare appetitose pizze cotte nel forno a legna e arricchite dall aggiunta di ottima mozzarella di bufala campana. Marche Eleganza e qualità nel cuore di Sirolo Ristorante della Rosa Corso Italia, Sirolo AN Tel Semifreddo alle noci con salsa di caramello La Ricetta Preparazione Preparare la meringa all Italiana con acqua e zucchero Una volta arrivata alla giusta temperatura lasciarla raffreddare in planetaria A parte montare un litro di panna fresca con zucchero a velo In padella passare le noci sgusciate con zucchero fino a raggiungere una caramellizzazione in base ai vostri gusti una volta abbattute tritare il tutto nel mixer fino ad ottenere una granella di noci servire dopo 3 ore e aggiungere la salsa di caramello, zucchero tirato e fragole fresche Rivista di orientamento nel food service Dal ad oggi la struttura è stata costantemente riqualificata rinnovando gli immobili ed investendo in colture specializzate.

La Fattoria Voltrona è circondata da vasti giardini, con un laghetto ed una piscina all aperto. La zona offre escursioni a piedi, a cavallo e in bicicletta lungo strade di campagna. Direttamente in fattoria potrete noleggiare scooter Vespa e attrezzature da pesca. Il maneggio aziendale organizza quotidianamente escursioni a cavallo per gli appassionati di equitazione. L agriturismo dispone di camere doppie, triple e singole, con possibilità di richiedere un letto aggiuntivo. Tutte le camere sono dotate di doccia e servizi ed alcune hanno un balcone.

Il ristorante della Fattoria Voltrona serve l autentica cucina casereccia toscana. Pulite la sella di cinghiale scalzando le ossa con un coltello. Fate scaldare una padella con olio e aglio intero e rosolate la sella per pochi minuti. Preparate un involucro con la carta paglia dove sul fondo adageremo alcune foglie di quercia. Sistemate la sella insaporendola con sale e pepe, trito di spezie e alcune bacche di ginepro. Intanto lessate i fagioli in acqua e aromi, precedentemente messi a bagno 10 ore prima.

Appena cotti scolateli e a caldo frullateli aiutandovi con un po di olio. Preparate infine la riduzione di Chianti con il vino e lo zucchero e 2 cucchiai di fondo di cinghiale. Cuocete la sella al forno a per 22 minuti.

La posizione di grande centralità, in una delle perle artistiche d Italia, Firenze, rende questo luogo unico e speciale come testimoniato dalle sorprendenti volte a crociera e dalla cura riposta nei dettagli.

Il ristorante dotato di ampie sale è ideale per cene romantiche a lume di candela, ma anche per pranzi e cene di lavoro o comitive turistiche. La classe e la raffinatezza dei buffet del ristorante Rubaconte esprimono la maestria e l arte culinaria dei professionisti che vi lavorano.

La qualità e la freschezza dei prodotti utilizzati in cucina trovano adeguato spazio d espressione in una cornice di colore e di creatività.

La cucina è basata unicamente su prodotti freschi, selezionati ogni giorno. Che siano di carne o di pesce, le pietanze sono cucinate senza fare uso di burro o panna, ma unicamente con olio extra vergine di oliva di produzione propria. Molti dei piatti proposti, dagli antipasti ai primi passando per i secondi fino ai dessert, hanno come origine vecchie ricette rivisitate appartenenti alla tradizione culinaria cittadina e regionale.

Lo chef del ristorante Rubaconte rivisita infatti le ricette regionali per riscoprirle in una chiave moderna e attuale, restituendo ai propri commensali sapori lontani rivitalizzati da un interpretazione fresca e accattivante.

Le paste fresche fatte in casa, l imperdibile bistecca alla fiorentina, il millefoglie di lingua, la ribollita, sono solo alcuni dei piatti recuperati dalla cucina di un tempo e inseriti a pieno titolo nel menù del ristorante.

I coloratissimi buffet sono un trionfo di sapori ed estro culinario presentati sempre con uno stile attento e originale, in un ambiente addobbato con fiori freschi e profumati che rallegrano e incantano riproducendo i fasti degli antichi banchetti fiorentini. Le sale e gli ambienti del ristorante sono interamente climatizzate, in modo da rendere la permanenza dei clienti confortevole.

L atmosfera è allietata da una curata selezione musicale in sottofondo. Speciale Rivista di orientamento nel food service Grazie all impegno, dedizione, passione e professionalità dei coniugi che lo gestiscono, vanta una fama di alto livello anche oltre frontiera.

Fiore all occhiello della struttura, oltre alle accoglienti camere, è senza dubbio il ristorante. La cucina si distingue per qualità, quantità, ottimi prezzi. Il tutto accompagnato da eccellenti vini rossi e bianchi locali, che compongono la ricca cantina con ben oltre 60 etichette. D altro canto si possono apprezzare e gustare, su prenotazione, altre prelibatezze anche a base di pesce freschissimo dei nostri mari scaricato tutti i giorni.

Il locale predilige la cucina tradizionale, genuina e stagionale a chilometro zero. Le portate si caratterizzano per la qualità e la ricercatezza dei prodotti come i salumi, le tagliate, il tartufo. Piatto forte del locale è l Antipasto Siro composto sia da un insieme di pietanze tra cui i formaggi, le marmellate e il miele di Torgiano, salumi norcini, verdure, pecorino pastellato, omelette al tartufo.

Favolosi sono anche i primi piatti. Gustosissimi gli gnocchi al radicchio e rubesco tipico vino rosso di Torgiano , penne alla norcina, umbricelli al guanciale e pecorino, seguiti dai risotti, paste ripiene, paste fresche e fatte in casa.

Tra i secondi da provare le tagliate di vitello, di cinta, ai funghi porcini, al tartufo, al pachino, all aceto balsamico, oltre all agnello, cucinato in molte maniere, alla faraona, al cinghiale: Per finire i numerosi dolci che compongono un menù, la maggior parte dei quali sono fatti in casa.

Vale la pena assaggiare i semifreddi, il vicario e i fichi al rum. Nelle sale si possono ammirare numerosi quadri che compongono la collezione del titolare, quale esperto ed appassionato dell arte.

Nella sala a piano terra arte moderna, nella sala al piano superiore collezione di vinarelli, acquarelli realizzati con vino al posto dell acqua da artisti Torgianesi. Infine i nostri ospiti possono, dopo aver pranzato o cenato, recarsi nell altro albergo Al Grappolo d Oro e fruire gratuitamente, in estate, della piscina mentre in inverno sedersi davanti al focolare al interno della struttura degustando ottimi distillati.

La Ricetta Semifreddo al croccantino di nocciole Ingredienti: Panna fresca Tuorli d uovo Zucchero Croccante Preparazione: Montare la panna e in un altro recipiente i tuorli d uovo con lo zucchero. Unire la panna con i tuorli e aggiungere il croccante sbriciolato. Mettere il composto in degli stampini e metterli in congelatore per almeno 3 ore.

Servire con del cioccolato caldo e panna montata. Accompagnare con un passito o un vino liquoroso dolce. Elegante nelle sue finiture, oltre all accogliente sala interna e alla veranda, include anche un ampia terrazza con giardini esterni con open bar. Il ristorante del Relais, frutto di una decennale esperienza, basa la sua idea di cucina sui principi della genuinità, freschezza e della satgionalità degli ingredienti.

I piatti realizzati con la massima cura sono espressione della dedizione casereccia verso la cucina tipica locale. Il pane è fatto in casa ogni mattina, la pasta fresca impastata a freddo all uovo e non, le verdure sono stagionali e lavorate dal fresco, le carni di selezione locale e nazionale, sono altamente digeribili e saporite. Il miglior olio extravergine d oliva, eccellenza delle colline umbre, esalta il gusto di ogni piatto. Ricca e varia anche la carta dei vini, con oltre 80 etichette, fra regionali, nazionali ed internazionali.

Anche il momento del dessert è impreziosito da una variegata pasticceria e dalla presenza di mousse, semifreddi, torte e bavaresi, preparate ogni mattina dal pasticcere del Relais.

A rendere il servizio ineccepibile, anche la presenza di menu specifici per le diverse intolleranze alimentari e per celiaci. Ristorante Relais dei Principi di L. Sbriciolare gli amaretti in una ciotola, aggiungere il caffè ed il cognac e mescolare il tutto. Aggiungere in sequenza anche gli albumi montati a neve e la panna montata. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti,versare il composto in uno stampo o in diversi stampi monoporzione e mettere il tutto in abbattitore.

La Ricetta Rivista di orientamento nel food service Maria Del Duca Esperta in formazione professionale Lucia Cruccolini Sommelier professionista Deliziose preparazioni, stuzzicanti ghiottonerie come dolci al cucchiaio, semifreddi e gelati accompagnano le stagioni calde regalando ai fortunati consumatori piacevoli sensazioni di cremosità, morbidezza e soprattutto tanta freschezza. Parliamo di creme e zabaioni, spume e mousse, budini e bavaresi e ancora Dolci ricette adatte a tutte le occasioni, dai pranzi leggeri ed informali alle cene ricche e sostanziose ma in genere possono rappresentare un fresco spuntino per i pomeriggi d estate come ad esempio uno yogurt con fragole o frutti di bosco.

Di solito queste chicche chiudono il menu classico, quando la gran parte dei commensali è sazia, quindi è molto importante che la presentazione del dessert sia irresistibilmente piacevole agli occhi e, allo stesso tempo, che possa donare emozioni e leggerezza.

Molteplici sono gli ingredienti utilizzati per realizzare tali tesori di gusto dalla frutta alle varianti più trendy a base di torrone, cioccolato, formaggi cremosi, mascarpone, ricotta, frutta secca, frutta esotica e tropicale come il gusto passion fruit o maracuja da abbinare ai gelati al fiordilatte, cioccolato bianco, vaniglia, crema. Per quanto riguarda il comparto e l andamento dei consumi riferiti al gelato industriale, questo appare ben collocato nell entourage complessivo dell alimentazione nazionale, con soddisfacenti investimenti pubblicitari, ancora lontani da quelli del gelato artigianale, che genera comunque elevati consumi.

Crescono i segmenti dei gelati da asporto in vaschette, secchielli e multipack , e calano quelli del cosiddetto gelato da passeggio, cioè la monoporzione caratterizzata dall acquisto d impulso e dal consumo fuori casa. Indice di una trasformazione sociale che lascia agli adolescenti sempre meno tempo da trascorrere all aperto, favorendo il consumo casalingo del gelato come alimento veloce e rompidigiuno.

Questo tipo di dessert vive una stagione di sviluppo in positivo: Altro dolce sempre freddo ma esclusivamente al cucchiaio, a volte confuso con la granatina, è il sorbetto, di largo consumo, economico, dissetante e digestivo.

Quelli al limone, alla mela verde, alla vodka e alla frutta in generale spesso vengono anche utilizzati come intermezzo tra le portate di pesce e di carne, come intervallo o a termine di un opulento banchetto. Nuova e gustosa proposta, molto di moda nei ristoranti, sono i parfait e i semifreddi in crema monoporzione che non sono solo gustosi da assaporare ma anche belli da vedere; prodotti ottenuti dalla lavorazione di materie prime selezionate: Da non dimenticare il crescente utilizzo di gelatine e glasse trasparenti pronte all uso, da stendere su semifreddi e pasticcini e tutta l ampia gamma dei prodotti semilavorati e la linea dei Topping naturali.

Si evidenziano differenze anche tra i due sessi, a partire dall adolescenza; la donna, infatti, avendo una maggior quantità di tessuto adiposo povero di acqua , ha una minore percentuale di acqua. La presenza dell acqua è di fondamentale importanza per lo svolgimento dei processi fisiologici e per le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo.

L acqua agisce come solvente per la maggior parte dei nutrienti minerali, vitamine idrosolubili, aminoacidi, glucosio, ecc. Attraverso l acqua l organismo elimina le scorie metaboliche e regola la temperatura corporea. L acqua garantisce la giusta consistenza del contenuto intestinale e quindi aiuta a rendere morbide le feci.

L acqua viene persa e consumata continuamente, bisogna dunque provvedere a reintegrarla dall esterno, in particolare nel periodo estivo. L equilibrio idrico viene mantenuto dal meccanismo della sete che regola la quantità di acqua da introdurre e il riassorbimento dell acqua nei reni che regola la quantità di acqua eliminata con le urine. Il fabbisogno di acqua per adulti e anziani è di circa di 1 ml per kcal al giorno. Alcuni consigli su come potersi comportare sono: Assecondare sempre il senso della sete, anzi se possibile anticiparlo, bevendo circa 1, litri di acqua al giorno.

Bere spesso e a piccoli sorsi. Gli anziani devono abituarsi a bere spesso nell arco della giornata, sia durante i pasti che fuori, anche se non avvertono lo stimolo della sete.

Bere soprattutto acqua, le altre bibite succhi di frutta, bevande gassate e zuccherate, tè, ecc. Mangiare il gelato, in particolare nei mesi estivi, contribuisce a soddisfare il nostro fabbisogno di acqua; oltre a quella aggiunta nella preparazione, l acqua è già presente negli ingredienti che lo compongono. Bere acqua sia durante che dopo aver svolto attività fisica. L incontro tra design e gelato è già avvenuto ad aprile durante il Salone del Mobile di Milano con l organizzazione a cura della Carpigiani Gelato University di speciali workshop, intitolati Design your Gelato and Taste it!

Proprio in questa occasione i maestri della celebre Scuola di Gelateria hanno guidato i visitatori alla creazione del proprio personalissimo gelato artigianale. Un esperienza coinvolgente, che abbraccia in realtà una filosofia molto più ampia intesa a creare una connessione sempre più stretta tra mondo del gelato e design. Sulla scia del successo ottenuto al Salone del Mobile, infatti la Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani ha lanciato ai giovani designer una sfida davvero irresistibile.

Ad oltre anni dalla creazione del primo cono gelato, inventato da Italo Marchioni nel , spetta ai giovani designers contemporanei progettare l evoluzione del cono, ovvero la forma, il contenitore che accompagnerà in futuro la degustazione del gelato artigianale.

Credibilità funzionale, appeal estetico e originalità sono i requisiti che dovrà possedere il progetto vincitore, premiato dal designer britannico Tom Dixon - Il 15 luglio è il termine ultimo per iscriversi al premio di cui è possibile trovare tutte le informazioni ai seguenti indirizzi internet e Non solo gelato, ma anche gelaterie!

Anche queste ultime infatti, sono un fertile terreno di indagine e sperimentazione progettuale, ormai diventate a pieno titolo un luogo di incontro e di innovazione. In un mercato dove non si consuma più semplicemente il prodotto, ma anche il luogo in cui viene venduto diventa sempre più importante progettare spazi accoglienti, divertenti e stimolanti dove trattenersi anche oltre il momento del consumo vero e proprio.

Creare atmosfere gratificanti è pertanto il primo passo da compiere, seguito immediatamente dalla scelta di un design efficace, funzionale e di forte seduzione estetica. Accanto a queste necessità è poi importante lavorare sull ibridazione per generare spazi complessi e polivalenti. Fornire al consumatore un esperienza a , che lo coinvolga su più fronti sensoriali, che lo inviti a partecipare e ad emozionarsi è l imperativo degli interior designers. Un obiettivo ambizioso, ma sicuramente molto interessante come testimoniato dalla Gelateria Affresco a pochi passi da Pesaro Urbino.

Si tratta di un progetto d autore, opera dell interior designer Beppe Riboli realizzato in collaborazione con NABA - Nuova Accademia di Belle Arti di Milano, che prevede uno spazio di design concepito come una vera e propria galleria d arte del gelato artigianale.

In un ambiente total white dalle linee curve e sinuose che ripropongono la forma della tavolozza del pittore, infatti, gli unici elementi di colore che devono spiccare agli occhi, sono quelli del gelato. Un ambiente affascinante, ed emblematico che trasforma il gelato artigianale in una vera e propria opera d arte e il momento della sua degustazione in un esperienza davvero intensa.

Confartigianato, Lavorazioni carni, Panificatori, Pastai, Pasticceri , impegnate alla salvaguardia e alla valorizzazione del patrimonio culturale, economico e sociale rappresentato dalle produzioni tipiche e tradizionali dell artigianato agro-alimentare nazionale. Le principali attività del comparto alimentare sono rivolte ad una capillare azione di informazione verso tutti gli associati e nei confronti del consumatore finale rispetto alla etichettatura quale garanzia di qualità e provenienza delle produzioni alimentari, alla promozione di eventi e manifestazioni che valorizzano le produzioni tipiche dei vari territori, alla formazione professionale.

Tutte le attività di formazione vengono stabilite e coordinate dalla sede centrale e poi realizzate, di fatto, dalle sedi territoriali di Confartigianato. Nell ambito della Confartigianato Imprese Perugia, la Federazione Provinciale dell Alimentazione racchiude i settori della panificazione, pasticceria, pizzeria, gelateria, molitura cereali, oleifici e alimentari vari.

Federazione Provinciale Alimentazione Confartigianato Imprese Perugia Carlo Antognoni Tel Fax Le iniziative dedicate alla formazione aventi come argomento principe il gelato, si sviluppano in due aree d intervento principali: I corsi I corsi per aspiranti panettieri e pasticceri sono percorsi della durata di circa ore, suddivisi in circa ore di teoria, di pratica presso laboratori appositamente attrezzati e ore di stage aziendale.

Al termine del corso i soggetti idonei acquisiscono la qualifica di panettiere e pasticcere. Entro l anno è previsto lo svolgimento di una nuova edizione. Per quanto attiene l aggiornamento professionale in materia di igiene alimentare haccp , i corsi vengono attivati in tutti i territori della nostra provincia in collaborazione con la ASL e si suddividono in corsi base da 12 ore e corsi di aggiornamento da 6 ore; la validità dei corsi è di 3 anni e la calendarizzazione degli stessi è spalmata in tutto l arco dell anno.

Infine rispetto ai corsi di aggiornamento imprenditoriale sulle nuove tecnologie per la realizzazione di prodotti alimentari e sull utilizzo di macchinari innovativi, sono previsti seminari di uno o due giorni con aziende specializzate del settore; parte dei contenuti trattati in questi incontri sono rivolti alla strutturazione di laboratori per produzioni senza glutine, in considerazione del sensibile aumento di soggetti celiaci registrato negli ultimi anni.

La didattica della Scuola si basa su un articolato programma di corsi, da quelli base, con rilascio di qualifica professionale riconosciuta ai sensi della L. Corsi che offrono al settore della gelateria artigianale nuove opportunità di crescita, valorizzazione della professionalità e delle proprie risorse umane. L attività della gelateria è complessa. La Scuola Italiana di Gelateria ha l obiettivo di qualificare nuovi artigiani gelatieri permettendogli di raggiungere una propria autonomia sia come professionisti del settore che come imprenditori.

Corso Superiore di Pasticceria Italiana Attestato di qualifica professionale: Università dei Sapori Data: Scuola Italiana di Gelateria Data: Nell anno le attività di controllo fiscale sono notevolmente migliorate in termini qualitativi, anche a seguito della rimodulazione in corso d anno del numero dei controlli da eseguire, realizzata tenendo conto delle risorse umane disponibili e dell esigenza di ottimizzare gli esiti dei singoli controlli.

Alla luce dei positivi esiti della strategia adottata, gli obiettivi numerici per il sono stati fissati su livelli sostanzialmente analoghi a quelli dei controlli consuntivati nel Linee guida antievasione - Le linee giuda del percorso anti evasione riguardano più di tremila grandi contribuenti controllati, riguardano piani d azione mirati su almeno un quinto delle medie imprese a rischio, maggiori controlli e sempre più selettivi sulle piccole attività e lavoratori autonomi.

Grandi contribuenti tutorati dal Fisco - Aumentano le grandi imprese che finiscono sotto il tutoraggio dell Agenzia delle Entrate, oltre mille in più rispetto ai 2mila dello scorso anno. L obiettivo del monitoraggio è quello di individuare in tempo utile fattori di rischio come, ad esempio, una pianificazione fiscale aggressiva, politiche di utilizzo strumentale delle perdite fiscali o forme di arbitraggio basate sullo sfruttamento di strumenti finanziari complessi.

Tuttavia nello stilare apposite schede di rischio, per individuare il livello di pericolosità di questi contribuenti, il Fisco tiene conto positivamente dei comportamenti dei contribuenti che sono propensi a costruire un rapporto di collaborazione con l Agenzia, in un ottica di trasparenza e fiducia.

Imprese di medie dimensioni - Anche le medie imprese sono nel radar del Fisco, il piano d intervento previsto per il , riguarda circa un quinto delle imprese e si realizza grazie alla sinergia con la Guardia di Finanza, basandosi su analisi di rischio ben calate nel territorio e nelle realtà locali.

La strategia messa in atto nei controlli prevede una mappatura dettagliata delle imprese presenti in ogni provincia. Imprese minori - Sono previste strategie per prevenire e contrastare l evasione anche per le imprese minori e per i lavoratori autonomi. Tali azioni mirano a intercettare i corrispettivi non registrati, mediante indagini finanziarie, il ricorso alle quali è previsto in continuo aumento, fino a interessare nel prossimo futuro la maggior parte dei controlli su questa platea di contribuenti.

A fronte di una stabilizzazione del numero dei controlli, si affinano sempre più gli strumenti di selezione a disposizione dell Agenzia che consentono di indirizzare i controlli sui contribuenti che si rivelano a maggior rischio di evasione. Persone fisiche - Sotto controllo del Fisco anche le persone fisiche. In particolare gli agenti dell Amministrazione Finanziaria puntano sui contribuenti ad alta capacità contributiva nell ambito di ciascuna provincia, ossia quelli che possiedono un patrimonio mobiliare e immobiliare superiore ai 5 milioni di euro.

Il plafond, frutto di una politica seria e di una rigorosa progettualità volta a migliorare la situazione economica umbra, mette a disposizione milioni di euro, che nell arco di tre mesi verranno ripartiti per sostenere imprese e famiglie umbre. Per quanto riguarda le imprese fino al 31 agosto infatti è possibile richiedere un finanziamento usufruendo della forma tecnica del prestito chirografo.

I finanziamenti sono concessi fino ad un tetto massimo di mila euro, con l applicazione di tassi di interesse a seconda del rating dell azienda. Per gli investimenti che superano la soglia dei mila euro sono invece previsti mutui ipotecari fino a 15 anni.

L Amministrazione finanziaria aveva tentato di bloccare sul nascere le istanze di rimborso che i contribuenti avrebbero potuto inoltrare sostenendo, in sostanza, che la tassa sui rifiuti rientra nel novero delle cosiddette entrate di carattere patrimoniale soggette, pertanto, al campo di applicazione dell IVA.

La Suprema Corte, al contrario, ha riconosciuto alla tassa sui rifiuti il carattere di entrata tributaria, svincolandola pertanto da qualsiasi forma di imposizione a fini IVA.

Pertanto, sarà possibile inoltrare le relative istanze di rimborso dell IVA indebitamente corrisposta nei confronti del soggetto che ha provveduto al relativo addebito e, cioè, nella gran parte dei casi, direttamente al soggetto gestore del servizio di raccolta dei rifiuti sempre che, si ribadisce, l IVA sia stata dallo stesso addebitata. E tuttavia possibile che sia stato direttamente il Comune a riscuotere l entrata con il correlativo assoggettamento delle somme da corrispondere ad IVA: Senza entrare in inutili tecnicismi, è sufficiente verificare la documentazione in possesso del contribuente prima di inoltrare l istanza di rimborso.

Il termine per presentare l istanza di rimborso è quello decennale dal pagamento. Francesco, Bologna Tel Fax Clai soc. Agricola Via Poggi, S. Produttori di Gelateria Artigianale GELO FOOD è una azienda italiana che opera nel settore dolciario, specializzata nella produzione artigianale di gelateria e croissanteria, offrendo un ampio assortimento.

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